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God Save the Cheese(cake) !

Enthousiasmée par le succès de mon premier Cheesecake, je savais que je réitérai l’expérience.
Il fallait juste savoir quand et comment.
8 personnes à contenter  et de la crème de marron à foison pour avoir succombé à la boîte collector Faugier me paraissaient un bon début.
J’ai donc comme toujours parcouru tout les livres de recettes et pages internet pour trouver la recette qui me ferait saliver.
En même temps le principe du Cheesecake est simple, faut juste trouver une combinaison qui vous inspire.
J’ai jeté mon dévolu sur cette recette qui me paraissait parfaite.
 Je vous propose donc aujourd’hui un Cheesecake marbré au chocolat blanc et crème de marron (légèrement rebaptisé pour les besoins du blog)*.
et pour qu’il se sente moins seule je l’ai couplé avec une sauce caramel au chocolat dont j’ai trouvé la recette sur le même site.

 Cheesecake au chocolat blanc  et crème de marron

Pour 8 personnes
Ingrédients :
  • 200 g de spéculos,
  • 100 g de beurre,
  • 350 g de fromage blanc à 20% M.G.,
  • 300 g de fromage frais type St Môret,
  • 15 cl de crème liquide,
  • 4 oeufs moyens,
  • 60 g de sucre (facultatif),
  • 2 belles cuil. à soupe de Maïzéna (ou fécule de maïs),
  • 180 g de chocolat blanc à pâtisser,
  • 300 g de crème de marrons vanillée.
  • Moule à charnière et fond amovible de 26 cm de diamètre (ou un simple moule à manqué recouvert de papier sulfurisé)
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
*Concasser les biscuits en les mettant dans un sac à congélation, le fermer et le doubler avec un second sac. Taper sur les spéculoos avec un rouleau à pâtisserie afin d’obtenir une poudre grossière. Faire fondre les 100 g de beurre et le mélanger avec la poudre de biscuits. Tapisser le fond de votre moule en aplanissant la surface. Réserver au frais.
J’ai pour ma part recouvert le moule d’une feuille de cuisson avant d’y apposer le mélange beurre 
 spéculos.
*Concasser le chocolat dans un saladier et y ajouter la crème liquide. Faire fondre au micro-ondes 2 mn à 800W. Bien lisser et réserver.
Dans une jatte, fouetter le fromage blanc et le fromage frais en ajoutant le sucre et les oeufs. Bien battre le tout pour obtenir une crème lisse et onctueuse. Séparer cette préparation en deux parts : 40% dans un saladier et 60% dans un second saladier. Dans le saladier contenant le plus de crème ajouter le chocolat blanc fondu et bien mélanger et verser sur le fond de biscuits. Dans l’autre saladier mélanger la crème de marrons et verser sur la crème au chocolat blanc en dessinant des cercles.
J’ai procédé de cette façon mais comme vous pouvez le voir sur les photos je n’ai pas obtenu le côté marbré mais deux couches plutôt distinctes. Cela ne me dérange pas et j’avoue que pour la dégustation j’aime que les deux partie choco blanc et marron soient distinctes .
*Faire cuire entre 50 et 60 mn à four chaud. Le cheesecake est cuit lorsqu’il est légèrement doré sur les bords et qu’il ne tremblotte plus au centre (qu’il est pris). Si il vous paraît, au bout de ce délai, pas encore assez cuit, prolonger la cuisson en baissant le thermostat à 5 (150°C) pendant 15 à 20 mn. Dès qu’il est prit, le sortir du four et le laisser refroidir sur une grille à pâtisserie. Réserver au frais au minimum 8 heures et le mieux étant de le préparer la veille au matin pour le lendemain soir !
 Sauce caramel au chocolat
Cette sauce n’est ni plus ni moins que du Carembar liquide donc un véritable délice qui se marrie parfaitement avec le goût un peu épicé des spéculos, le chocolat blanc et bien entendu la crème de marron.
Ingrédients :
  • 100 g de sucre blanc
  • 25 g de chocolat noir pâtissier à 64% de cacao
  • 2 cuillères à soupe de rhum blanc
  • 10 cl de crème fraîche liquide
*Préparer le caramel en faisant chauffer le sucre dans une casserole, sans y toucher : remuer seulement la casserole pour homogénéiser la cuisson. 
*Lorsque le caramel est de couleur ambré. Hors du feu, décuire avec le rhum (attention aux projections). Ajouter le chocolat noir puis la crème, remuer vivement au fouet jusqu’à ce que la sauce soit parfaitement lisse. Laisser refroidir à température ambiante et réserver ainsi jusqu’au lendemain (ne pas mettre au réfrigérateur pour éviter que le caramel ne fige, sauf si vous préparez la sauce très à l’avance, auquel cas sortez-là 30 minutes avant de servir).
Je crois que le Cheesecake est l’un des gâteau (avec le gâteau au yaourt) le plus simple à réaliser !
En plus c’est délicieux donc on m’y reprendra forcément 😀
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15 Commentaires

  • Reply lily-baccara

    Complètement hors sujet j'adore tes bougies macarons ! Il faudrait que j'ai le courage de tester ta recette…

    6 janvier 2011 at 23 11 50 01501
  • Reply Mikysah

    Miam ! je ne suis pas fan de la crème de marron, mais présentée comme ça… Chapeau !

    7 janvier 2011 at 0 12 00 01001
  • Reply D.

    @Lily: la recette est vraiment facile, plus facie qu'un gâteau normal, suffit juste de la faire au moins la veille. Et puis quand tu utilise du papier cuisson dans le fond du moule pour démouler tu le souleve juste avec le papier 🙂

    @Mikysah: J'en connais beaucoup qui n'aiment pas a priori la crème de marron et qui ont succombé!
    Mélangée au fromage blanc c'est juste délicieux 😀

    7 janvier 2011 at 10 10 19 01191
  • Reply D.

    Lily les bougies macarons viennent de mon Leclerc pour 3sous 😀

    7 janvier 2011 at 10 10 21 01211
  • Reply la pie qui chante pour un oui pour un non

    Ouh… Je viens de me baver dans le décolleté…
    😉

    7 janvier 2011 at 10 10 35 01351
  • Reply Hak'

    Hier au boulot j'ai vu passer une femme avec un beau livre-coffret sur les macarons et j'ai pensé à toi.

    Enfin, heureusement que j'ai mangé parce que ta recette me donne bien envie de croquer un morceau (bien que moi non plus je ne sois pas fan de la crème de marrons)

    7 janvier 2011 at 10 10 42 01421
  • Reply D.

    Ah Ah ah ahaaah 🙂

    7 janvier 2011 at 10 10 49 01491
  • Reply virginie B

    MMMMMMMM j'adore !

    7 janvier 2011 at 16 04 13 01131
  • Reply Lionne

    Pourquooooooooooi tu nous fais ça hein ?! (les bougies sont géniales)!

    8 janvier 2011 at 10 10 34 01341
  • Reply lily-baccara

    Merci pour l'info (bougies ) ^^

    14 janvier 2011 at 4 04 41 01411
  • Reply Magloo

    Bonsoir, je suis la créatrice de cette recette, Magali Auneau, qui dépose sur Linternaute mais j'ai aussi un blog gourmand !!! Votre blog est super sympa et votre interprétation de mon cheesecake est superbe !!! Merci beaucoup !!!

    17 février 2011 at 23 11 08 02082
  • Reply D.

    AHHH la magie d'internet, c'est tout de même génial!
    Merci Magloo pour votre recette et merci pour vos compliments!
    Je file sur votre blog 🙂

    18 février 2011 at 8 08 27 02272
  • Reply FOB

    J'adooooooooore le cheesecake! J'avais une super recette qu'une copine m'avait passée mais q j'ai perdu et depuis (ça fait qq belles années déjà) je n'ai plus essayé. Curieusement depuis qq tps j'y repense et là, tes photos là ont mis en marche le déclic. En plus mon doodoo adore la crème de marron, ça fera deux heureux comme ça.

    Ahlalalaaa qu'est ce que j'aimerai être une petite souris qui vivrai trankilou chez toi pour te piquer des bouts de gourmandises qd tu auras le dos tourné lol

    PS: je crois que je vais rêver des bougies macarons

    2 mars 2011 at 12 12 02 03023
  • Reply D.

    @Fob: Le cheesecake est pour moi le gâteau le plus facile à réaliser !
    Je ne m'en lasse pas^^
    Si je retombe sur les bougies, je pense à toi 🙂

    3 mars 2011 at 7 07 37 03373
  • Reply FOB

    Supeeeeeeeer 😉

    3 mars 2011 at 14 02 06 03063
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