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Gratin d’endives

Et dire que quand j’étais gamine j’avais horreur des endives ! La dernière fois avec des amies, nous discutions de ce que la cantine avait changé dans nos vies de gastronomes en culottes courtes.
Ahhh la cantine et ses plats emblématiques que je n’aurais sans doute pas découvert autrement.
Les endives au jambon en font partie et à l’époque, il était d’usage de d’isoler l’endive pour manger le jambon et saucer ensuite la béchamel restée dans l’assiette.
Aujourd’hui je mange tout comme une grande, et en plus j’en redemande !

Pour 2 personnes :

Coupez 4 endives en deux dans le sens de la longueur.
Cuisez-les à plat 15 minutes dans une sauteuse avec 1 filet d’eau, 4 pincées de sucre roux et du sel.
Dans une casserole faites fondre 40g de beurre. Ajoutez 30g de farine et remuez 2 min. Délayez avec 40 cl de lait, puis faites épaissir 10 minutes en remuant. Salez, poivrez. Réunissez les moitiés d’endives par deux et enroulez-les dans une tranche de jambon. Rangez-les dans un plat, nappez le tout de la sauce béchamel et parsemez de fromage râpé.
Faites gratiner 20 min au four, préchauffé sur th.6 (180°C).

Dégustez.

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5 Commentaires

  • Reply Miss Natïaa

    J'ai mangé les endives qu'une fois, c'était bien amer et j'ai pas du tout aimé. Mais ce n'était pas en gratin.
    Depuis quelques temps j'hésite à faire cette recette…Est ce que la béchamel couvre ce gout amer ou il est toujours bien présent?

    17 novembre 2011 at 13 01 11 111111
  • Reply D.

    Moi j'aime beaucoup les endives : en salade avec de la pomme en dés et des noix c'est doux !
    Bon quant au gratin, je ne te cache pas que le l'amertume subsiste, bien qu'adoucie par la béchamel. Mais avec le jambon finalement c'est pas si terrible !
    Chiche ?

    17 novembre 2011 at 14 02 52 115211
  • Reply Miss Natïaa

    Si j'en trouve dimanche, promis je teste mais juste avec une…j'ai quand même peur 🙂

    17 novembre 2011 at 17 05 35 113511
  • Reply D.

    Tu as raison, juste une pour voir 🙂

    17 novembre 2011 at 22 10 20 112011
  • Reply Miss Natïaa

    Je valide!!!
    C'est pas aussi amer que dans mes souvenirs et j'aime bien finalement le goût n'est pas trop prononcé.

    24 novembre 2011 at 21 09 08 110811
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